"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




domingo, 12 de abril de 2009

La Hija Del Jarabe...

Esa fue un
viernes por la noche
acabamos un examen de
esos que haces en la
vocacional...
de esos examenes en diciembre
ibamos bien armados con unos poderosos
30 pesos para
lo que se ofreciera

Dias antes
por una decepcion amorosa
habia topado esa
pulqueria...
no recordaba haberla visto antes
pero ahi estaba...
en la calle de Castilla
en Azcapotzalco
que dias pase ahi
cuantos cosas no aprendi
sobre el pulque

Fue cuando pense que
ese conocimiento debia ser
transmitido a alguien
de mi confianza
quien sabia que velaria
no el secreto pero
si el gusto por
la bebida de los dioses

Hector y yo
caminabamos por
el centro de Azcapo
eran alrededor de las 6
de la tarde pero las
noches de invierno empiezan
desde las 5

La primera vez que yo fui
no habia luz asi que no
podia ver con detalles
los cuadros
la virgen
todos esos elementos que
hacian de aquel lugar
una pulqueria...

Asi que cuando entramos
habia poca gente
5 personas a lo mucho
nos sentamos
y preguntamos de que habia
solo quedaba de nuez
12 pesos el litro...
pedimos un litro
de nuez
no lo dieron en una
de esas cubetitas
de plastico
con un litro no
se si exacto o no
pero sabia
bueno...

Solo eso recuerdo
por ahora de aquella
vieja pulqueria
que ahora
esta cerrada
y en su lugar
se venden tacos...

Como quisiera poder
volver al año
2004 para probar una
vez mas
ese Pulque
donde inicio esto
el querer saber
y conocer mas

Larga vida
a la hija del jarabe
aunque ahora
este desaparecida.

martes, 7 de abril de 2009

La Antigua Roma

Pues fue hace unos años
cuando conocí esa Pulqueria
hasta ese momento solo
había ido a unas cuantas
(65 para ser claros)
me sorprendió que entre las
calles de Bolívar y Perú
se encontrara otro oasis
(así les decía don Emilio
que iba todos los días
por 4 litros de pulque
blanco cuando abrían
la Elegancia).

Fue cuando entre y vi
unos recipientes recién lavados
y el sonido de una licuadora...
eran alrededor de las
10 de la mañana no había ido a
la escuela... total que ahí andaba
preguntando como siempre
que iba a un lugar nuevo...
nuevo nuevo no era
según me contaron
tenia mas de 90 años
en uso y no corrió
la misma suerte
que La Gallina De
Los Huevos De Oro
(en la calle 2 de Abril
ahí atrás de bellas artes)

Dicen que durante
el temblor
no se cayó nada...
ver para creer
poco a poco fue llegando gente
personas con sus garrafas
listas para llenar
con pulque natural
para la comida
para el uso medicinal
para todos había
¿De donde vienes?
pues me dijeron en
las duelistas...
que aquí había una buena
pulquería...
aaa ese Arturo
de que quieres probar
nadamas hay de limón
y de Avena...
pues de limón esta bien...

Un curado de limón
que no tiene comparación
un curado de avena
que si bien los sabores
de leche no son mis favoritos
ese lo fue en ese momento
por lo menos lo fue...

Regreso luego
con la promesa de ir
con mas amigos
me despedi de una
de las pocas
Pulquerías clásicas
las pocas donde solo venden
Pulque

La antigua Roma
esta en Bolívar y Perú
a los que quieran ir
siempre
serán bienvenidos...

viernes, 3 de abril de 2009

Largo Adios Al "AMOR TRANQUILO"


La primera vez que escuche
de esa pulquería fue en La Titina
dos señores en una platicaba
decían que desde que cerro
"El Diablo Rojo" nada era igual
uno de ellos señalo que ahí por
el mercado de Beethoven estaba
EL AMOR TRANQUILO... me llamo
la atención el nombre
porque era singular como todos
los de las pulquerías.

Llego el día en que pase
por ahí de hecho en la esquina de
Vallejo y Beethoven
solo vi la fachada
guinda con Verde ese era
el amor tranquilo.

Pasaron las semanas y
asistí a la expo pulquera
que hicieron ahi en
Santa María La Ribera
ahí estaba el choforo
con un vitrol
de Guanábana exquisito
del 1 dirían los conocedores
un curado que me dejo
con ganas de probar mas
y así fue dos semanas
después estaba ahí
en las puertas de
la pulquería y con un olor
a comida, mingitorio
y fruta...
el choforo detrás de la barra
con una sonrisa solo dijo
de que les voy a dar...
había de apio
había de avena
había de jitomate
había de ajo...

Probé los tres sabores
de ahí en adelante
esa pulquería se convirtió
en otro refugio
como olvidar
aquel diciembre
que me tome toda
una cubeta de apio
no mas pa olvidar
como pasar por alto
a todos aquellos
que estaban ahí...

Adiós
al AMOR TRANQUILO
una pulquería mas que
cierra sus puertas
un recinto mas
que nos deja sin pulquerías...
una vez mas
se hacen menos.