"...El maguey es como la raíz de nuestra tierra y el pulque su sangre, una sangre que debiera seguir alimentándonos...”




domingo, 30 de septiembre de 2012

Sábado de Rayuela En La Victoria









Como parte del proyecto de Colectivo El Tinacal esta la promoción de las tradiciones pulqueras una de ellas es el juego de la rayuela que aun es parte del acontecer diario de muchas de las pulquerias tradicionales de la ciudad de México.



Es por eso que este sábado 6 de Octubre la pulqueria La Victoria organizara una muestra de dicho juego.


La pulqueria se encuentra en:


Miranda esquina con Moctezuma colonia Aragon La Villa


La muestra sera cuando se junten alrededor de 15 a 20 personas.


NO SE LO PIERDAN

miércoles, 29 de agosto de 2012

Reseña del 11º Tour



  



Colectivo el Tinacal, Pulque Nuestro, Pulquimia y Proyecto Óxido de nueva cuenta se apuntaron otro gran éxito, con el ya esperado Tour Pulquero, onceava edición. Con una muy buena respuesta a la invitación para beber las mieles de Mayahuel se hicieron presentes, desde los grandes amigos con los cuales hemos tenido muy buenas experiencias de trabajo en el mundo del pulque y las pulquerías; al igual que los camaradas amantes del neuhtle que nos siguen a nuestro eventos; así, como quienes tuvieron el placer de acompañarnos por primera vez; todos juntos, dieron como resultado una magnifica celebración.

La cita fue el sábado 11 de agosto en la estación del metro Coyuya a las 11 hrs.; lugar donde poco a poco la gente se fue haciendo presente. Ya reunidos, y después de dar la bienvenida, presentar a los organizadores y de escuchar una breve información para la mejor convivencia entre todos, iniciamos el camino rumbo a las pulquerías previstas, en busca de regocijar el paladar de quienes disfrutamos de su delicioso sabor, ya sea natural o curado.



La Texana

Centeno Casi Esquina Chicle, Col. Granjas México, cerca metro Coyuya, Del. Iztacalco.

Con una mañana un tanto fría, las puertas de la Texana se abrían por las manos de Paul, AKA chavito, para permitir el paso de la familia pulquera a la primera parada de nuestro recorrido etílico por la delegación Iztacalco. Doña Nelly, que siempre tiene una sonrisa de oreja a oreja, nos recibió muy amablemente. Una mujer jícarera que inmediatamente se gana la simpatía y el afecto de quien la conoce, por la entrega y dedicación puesta en su trabajo; ni más ni menos, es la artífice de que gocemos a plenitud con la bebida de los dioses.

Una buena variedad de curados nos esperaban para ser consumidos, la banda, después de echarle un vistazo al menú de sabores y sacar su respectivo “varo” para pagar, inició el consumo de la baba de oso: maracuyá, mango, piña, tuna roja (sangre de conejo), entre otros, fueron la delicia de todos; la verdad, un pulque riquísimo que se pudo acompañar con unos tacos de chicharrón en salsa verde muy sabrosos.

Inclusive, se tuvo la oportunidad, mientras se combinaba el beber con el comer, de poder observar como doña Nelly ejecutaba en ese momento la elaboración de un curado de piña con apio, acompañada de su respectiva explicación; algo que resulto muy grato para varios de los asistentes, pues pudieron aprender algo nuevo dentro del oficio ejercido por una jícarera. Recordar que varias personas, a través del tour, inician su familiarización en el mundo de las pulquerías.

Gracias al “Payola”, echando andar la rockola, el ska empezó a resonar por todos los rincones de la pulcata; lo cual, permitió que el ambiente se sintiera aun más vívido. De rato, demás chavos también se animaron y se acercaron a programar su rola preferida; así, pudimos escuchar una buena variedad de ritmos durante nuestra estancia. Comenzaba pues, entre comida, bebida y música la convivencia entre los asistentes.

Cabe mencionar, que mucha banda empezó a recibir llamadas a su teléfono celular para pedirles informes de cómo podrían alcanzarnos aquellos que no lograron llegar a la cita en el metro, pues muchos andaban “norteados” por la zona y no sabían ni por dónde agarrar camino, y ya les urgía integrarse lo más pronto posible.

Se empezaban a vaciar los vitroleros de colores, las tortillas y la cazuela con la comida se terminaron y el reloj marcaba el tiempo de seguir nuestro camino por el barrio de la casa de la sal.Ya con unos vasos de pulque, una botana en el estómago y con la satisfacción que solo el tlachicoton puede proporcionar, salimos de la Texana, bien dispuestos para continuar nuestra marcha pulquera, ¡porque esto apenas comenzaba…!

El Mexicano

Oriente 106 y Sur 131 Colonia, Gabriel Ramós Millán, casi Avenida Río Churubusco, cerca metro Coyuya, Del. Iztacalco.


La segunda parada fue El Mexicano; la pulquería cuenta con más de 5 décadas de existencia, un verdadero bastión del pulque que resiste en la colonia Ramos Millán. Llegamos alrededor de la 1 de la tarde, para esos momentos el contingente del tour pulquero había aumentado considerablemente; tanto así, que el buen don Neto, no daba crédito a la cantidad de personas entrando a su pulquería, dispuestas a pasar un rato agradable y sacarle todo el sabor a tan pintoresco lugar.



La pulcata, como les mencioné, es muy pintoresca por la gran cantidad de objetos que contiene en su decoración, tapizando la barra por completo y las cuatro paredes del lugar; esto hizo la delicia de todos, más aun de los que cargaban con una cámara fotográfica, pues les permitió llevarse una buena selección de fotos para el recuerdo.

Al momento, las mesas estaban totalmente repletas de jarras y vasos con deliciosos curados y blanco, que se pudieron acompañar de una tentadora botana, consistente en pata de cerdo bien picosita, la cual, invitaba a taquear y seguir salivando con las mieles de Mayahuel ¡sin palabras!

Una rockola con amplio repertorio y un excelente sonido  invitaba  a corear las canciones que se tocaban una tras otra; para esos momentos, un grupo de amigos colombianos ya se encontraba entre nosotros, poniéndole un sabor muy especial al bailongo que se organizó. Mientras tanto, otros con mucho interés, y con sus recipientes llenos de pulque bien aferrados a sus manos, observaban  por la tv la participación de los atletas mexicanos en las competencias deportivas de los juegos olímpicos. Así, y ya con más confianza entre los asistentes al tour, nos empezamos a conocer entre todos. De esta manera transcurría la tarde en El Mexicano, la alegría y la música lo iban dominando todo.

De la mano de nuestro amigo Javier Gómez Marín se empezaron a rolar algunos tornillos y jarritos para beber pulque, obsequios destinados a los organizadores; un detalle sin dudad más que agradable de su parte, pues él se desplaza desde Puebla para acompañarnos a nuestros eventos.

El tiempo en esta pulquería se nos fue volando, Don Neto quedo muy contento y agradecido por la visita que le hicimos, me comento que le latió mucho el ambiente y el comportamiento de tanta gente en su negocio, esperando que no fuera esta la última vez en ir a su pulcata. Al retirarnos, todavía me ofreció  1 ½  litro de curado de guayaba para llevar, con mucho gusto lo recibí, pues el camino a la siguiente pulquería era un poquito más largo al anterior y como que la sed ya apretaba mucho.


El Tinacalito

Cerrada De Oriente 239, casi esq. Sur 16, col. Agrícola Oriental,Iztacalco

La tercera y última parada fue el Tinacalito, mejor nombre no puede tener tan buen lugar para tomar pulque; se encuentra enclavada en el mero corazón de la agrícola oriental. Erika Canales es su propietaria, y siempre, con el mejor de los ánimos, atiende personalmente a todos sus clientes. (No está de más recordarles, a los que se piratean nuestra información y para que no anden regando el tepache, que el Tinacalito es una pulquería perfectamente establecida).

Al llegar al lugar, todos nos llevamos una grata sorpresa, al ver el detalle tan bonito que tuvieron para recibirnos.


El clima había cambiado drásticamente, como ya es costumbre en esta ciudad, de una mañana fría, nos encontrábamos ahora con una tarde bastante calurosa. Con una temperatura elevada, nada más propicio para continuar bebiendo baba-dry; además de unos chilaquiles bien sabrosos y una rica carne tártara como botana.

La pulquería se puso a reventar, por momentos, hasta resultaba difícil transitar; jarras de curados y blanco se solicitaban a diestra y siniestra. La algarabía, para entonces, era enorme, por momentos era tan intensa que se desbordaba. A estas alturas, todo mundo se dirigía la palabra entre sí; los que habían comenzado como simples desconocidos, ahora se tuteaban, compartían su pulque y se fundía entre risas y abrazos como grandes amigos.



Se anunciaba el momento estelar del día, el momento esperado por todos, ¡El vas que chutas! (como dijera el buen Beto el boticario, a quien estuvo dedicado este tour): la olimpiada pulquera. En el cual, quienes tuvieran las mejores frases pulqueras se ganarían una edición impresa del libro Los recuerdos del porvenir. Las pulquerías de la ciudad de México del colectivo El Tinacal. Rápidamente, se recordó cómo sería la dinámica para elegir a los ganadores, se repartió el material necesario e inmediatamente los participantes empezaron a cavilar, a quemarse el coco, a remover sus neuronas (que para esas horas ya se encontraban bien lúcidas gracias al pulque), en busca de la frase que los llevara a la cima del podio. Luego de unos breves minutos, y ya con las susodichas frases depositadas en la urna correspondiente, los jueces calificadores se tomaron su tiempo para revisarlas y escoger las 8 mejores; con los resultados obtenidos, se pidió a los ganadores que ellos mismos pasaran al frente y de viva voz  nos deleitaran con la frase que los había hecho merecedores a su librote.


De entre todo el bullicio que se formaba, de pronto surgía otra voz, aguardientosa, corrosiva, no para lanzar una frase pulquera al aire, sino para corear semejante epíteto: ¡Ulises! ¡Ulises! ¡Ulises!; era ni más ni menos, la voz del tremendo Gorila, cliente selecto de la casa, que hacia presencia en el lugar y levantaba su vaso de pulque para decir salud con los amigos.

Porque Iztacalco posee barrios con gran historia; en ellos aún habitan personajes que han sido testigos privilegiados y otros no tanto de su evolución a lo largo de los años, donde muchos de estos personajes y lugares como nuestras amadas pulquerías están extinguiéndose o transformándose a causa del tiempo, el desarrollo y la evolución que va teniendo la ciudad.

Las sorpresas no paraban, y entre los asistentes alguien tuvo la amabilidad de agradecer a los organizadores rifándose con un vaso-trofeo por tan chido evento que se organizó.


Siguió y siguió la diversión en el Tinacalito, música, baile, y litros y más litros de pulque (inclusive una fiesta de cumpleaños se celebró), … conforme la noche caía, las almas henchidas con la bebida de los dioses, empezaban a despedirse buscando la salida, con lo mejor de todo: una sonrisa dibujada en los labios… y ya como era muy tarde, yo también le tuve que poner pies rumbo a mi hogar, llevándome una gran satisfacción por los resultados obtenidos, ¡sin lugar a dudas, un tour que se ganó medalla de oro!




RESEÑA: RODRIGO GARCIA (MURCIELAGO MAGUEYERO)
FOTOS: DIEGO A. MATA

jueves, 26 de julio de 2012

11º Tour Pulquero "Haz Por Venir"







"...porque hay más pulquerias fuera del centro..."
Nos tardamos un poco, pero aquí está lo que muchos han estado esperando: nuestro 11º tour pulquero, no se lo pueden perder grandes sorpresas y excelente pulque natural sin agua ni carbonato y curados de primera categoría.
Visitaremos las pulquerías de la delegación Iztacalco:

- La Texana.

- El Mexicano.

- El Tinacalito.

¿Cuándo?

*Sábado 11 de agosto.

¿Dónde?

*Metro Coyuya abajo del reloj.

¿A qué hora?

*11:00 AM. Con 15 minutos de tolerancia


Recuerden llevar ropa y calzado cómodo para los traslados.


--- Este tour es en honor a Beto El Boticario "Magazo"---

http://youtu.be/8dzcyRaG4nE

Y de

--- René Ruiz "Tun Tun"---


---Nosotros no cobramos, sólo pasajes y consumo personal.---

domingo, 22 de julio de 2012

11º Tour Pulquero

Estamos trabajando para este nuevo tour que tendrá como objetivo ir a las pulquerias poco conocidas de la delegación Iztacalco.

Sábado 11 de Agosto

11am

Mas información y flyer en breve.

miércoles, 6 de junio de 2012

RE INAGURACION DEL TINACAL DE LIEVANA










VIERNES 8 DE JUNIO A PARTIR DE LAS 10AM

Pulque blanco a $15.00 lt.
Curados dependiendo de que sean desde $25 hasta $50.00 el litro
Cerveza caguama $ 40
Cerveza mediana corona y victoria a $20
y todos los dias hacemos botana

El dia de la inauguracion se cerrara hasta que ya no quede nadie no importa la hora.

Pese a la ubicacion del local que esta en la colonia Guerrero es muy tranquilo ya que estamos a un lado de un modulo de vigilancia de policia.

La direccion es calle Sol esquina calle de Lerdo Col. Guerrero 

martes, 1 de mayo de 2012

Vuela Vuela Palomita... Azul





Vuela, vuela palomita
Vuela, vuela al palomar
No te vayas tan solita palomita
Yo te quiero acompañar


No que no vuele... aquí hay de todo entre borrachos y lucidos se arma un buen desmadre, estoy en La Paloma Azul , es el año 2004 en mi peregrinar por la ciudad topo con este templo al delirio de baco, este monumento a los caídos por el efecto etílico de la eterna batalla contra el hambre y la sed, como no siendo menos mamón y no queriendo ser poeta esta es una Pulqueria.


Me siento extraño, ajeno a este ambiente no porque no me guste el pulque en mi corta experiencia en pulquerias he entendido que cuando llega alguien nuevo lo mejor es platicar con los pulqueros que se vean mas accesibles mas antaños, vengo de otra pulqueria que merece un espacio aparte la Ana Maria ya que caminaba desde el metro Portales na mas por el maldito enojo que traiba entre ceja y ceja me detuve un momento conté mi dinero exactamente acaba de cobrar me alcanzaba para muchos curados y muchos ajos no hay tiempo que perder se hace tarde y la sed apremia.




Pongo un pie dentro y el olor a fabuloso lavanda invade mi nariz, pues que rico huele pongo el otro pie empujo las puertas ya estoy ahí en el lugar hermoso por dentro todo de azul cielo resaltando la limpieza todo también lleno de azulejos y letreros "PIDIENDO Y PAGANDO" "HOY NO SE FIA MAÑANA MENOS" un baño sin puerta y unas mesas de madera con bancos chinga espaldas escucho una canción de bienvenida que me recuerda a mi abuelo:


Me fui para el Agua prieta haber si me conocían
a las 11 de la noche, me aprendió la Polecia
a las 11 de la noche... me aprendió la Polecia
me aprendieron los gendarmes al estilo americano...


La rockola canta pero el coro de señores es mas fuerte, el lugar esta lleno es viernes y de seguro muchos ya cobraron como yo, vienen porque hace falta refrescarse un poco la barra tiene los recipientes para el pulque "LA PALOMA AZUL" se ve en un espejo con acabo Sand Blast (de donde creen que habia sacado dinero pues claro haciendo unos vasos pa unos quinces años) CURADOS DE: BETABEL, FIBRA, LIMON Y AVENA ricos curados de 20 pesos y 25 el de ajo esta a 10, no hay mas que decir pido un litro de Betabel y uno de cara blanca pa campechanear me siento en un banco chinga espaldas y ahí me quedo viendo a la señora que vende ricas botanas y pescaditos bien preparados, pido pepitas y me dan tres cuartitos pa mi solo.


Se me acerca un señor pidiendo para uno de ajo gustoso le doy para un litro y se sienta a mi lado me cuenta que se llama Juan y que trabaja repartiendo comidas para unas oficinas pero que hoy no le pagaron porque llego tarde me cuenta también que es cliente de la PALOMA AZUL desde hace mas de 30 años y que la pulqueria ha cambiado poco y la calidad sigue siendo la misma, recuerda nombres de pulquerias "LA SUERTE" "LA ESTOCADA" "LOS SUEÑOS DE BACO" en sus palabras esta la añoranza de ese México que no eran tan pequeño ni el DF tan asfixiante porque había menos población.


Se me acaban mis dos litros pido mas ahora de fibra y sigo campechaneando se escuchan albures sagaces, mentadas de madre, trompetillas y muchas palabras que en el calo local significan amistad, porque una pulqueria sin camaradería esta condenada a ser olvidada, otro señor se me acerca tiene en el cabello yeso me dice que es yesero le sonrió y me dice que si quiero echarme una rayuela le digo que si, no hay que decir mas la arrastrada de mi vida perdiendo 13 pesos eso si pierdo pero me invita uno de ajo aumentando cada vez mas mi nivel etílico lejos de sentirme mal o borracho me siento alegre por estar en un lugar como este, poco a poco noto que se hace de noche los trolebuses pasan a cada rato y los camiones que me dejan a tiro de piedra de mi casa también no hay de que preocuparse mas que sentir la calidez de la gente en la PALOMA AZUL, otra canción suena esta vez se paran a bailar 4 parejas de todos modos el espacio sobra:


Quien la ve tan bonita
quien la ve destrozando corazones
quien la ve si va partiendo plaza le tiene que gritar
quien pompo quien pompo


Me uno al jolgorio sin bailar ya que eso no es pa mi, otro de natural y me voy no sin antes pasar al baño y darme cuenta que el tiempo que estuve aquí la pulqueria se lleno, se vació se volvió a llenar y ahora hay por lo menos 20 personas son casi las 8 de la noche medio mareado pero si muy lleno salgo dejando atrás la voz de CHICO CHE la pulqueria seguirá ahí la hermosa Paloma Azul que no vuele para que nos dure unos años mas.



Reseña: FELIPOSO DIE
Fotos: Miguel Angel Alemán



Esto me ocurrió hace mas de 8 años, las obras del metro no afectaron mucho a la Paloma Azul que fue remodelada para su bien ahora hay mas espacio, la clientela sigue siendo frecuente y la calidad del pulque sigue siendo excelente.

Hace 8 años apenas empezaba a visitar pulquerias y esta es una de las primeras reseñas que tenia planeada para el blog.


miércoles, 25 de abril de 2012

El Tinacalito








Cerrada Oriente 239, Colonia Agrícola Oriental; Iztacalco.




De reciente reapertura y muy cerca del tradicional mercado de la Oriental, se encuentra una de las dos pulquerías sobrevivientes de ésta enorme colonia: El Tinacalito.


Atendida por su propietaria Erika, ofrece una amplia variedad de botanas para acompañar el pulque; cuenta con todo lo básico: rockola, parrilla de gas, molcajete y un departamento de damas en desuso, mismo que alberga el baño para damas. Aunque se tiene el infaltable altar a la Virgen de Guadalupe, también es venerada la Santa Muerte a quien se tiene destinado un altar propio.




La barra bicolor, de azulejo blanco y negro, guarda tras de sí el enorme barril del pulque blanco, pues no se expenden curados. El ambiente es netamente barrial, la mayoría de los clientes son en su mayoría vecinos y personas de la tercera edad, fieles al Tinacalito.






Reseña y fotos: Ulises Ortega y Liliana Onofre

viernes, 23 de marzo de 2012

3 Años de trabajo, amistad y pulque.










Hace tres años una noche como esta (son las 2:27am) estaba sin nada que hacer decidí empezar un blog para poner las direcciones de las pulquerias que hasta ese momento conocía (unas 15 mas o menos porque las demás ya habían cerrado) los primeros nombres para el blog fueron "DENTRO DEL CORAZÓN DEL MAGUEY", "NAVEGANDO EN MARES DE PULQUE" y el mas pacheco de todos "FOSFORESCENCIA CÓSMICA PULQUERA" que bueno que me quede con el de Pulque Nuestro.

Empece fusilando información de muchas paginas, fotos y documentos varios hasta que esa misma noche hice un borrador de algo que me había pasado en la pulqueria "La Naranja" igual también hice un borrador que no he publicado de mi primera visita a "La Paloma Azul". De ese día también hay que resaltar que nació el eslogan "El Pulque No Es Moda Es Tradición" el cual cambie porque sonaba muy pretencioso.

Así es como la aventura de Pulque Nuestro comenzó mi intención no era hacer algo grande ni tan duradero yo mismo creí que a los dos meses se me iba olvidar escribir, afortunadamente no fue así en el momento en que Ulises Ortega Aguilar me envió el correo donde mencionaba otras 10 pulquerias que hasta el momento no estaban en lista, mas unas reseñas que el había hecho empezó a ser un proyecto que estaba superando lo que yo creia de no haber sido por Ulises en esas primeras tres semanas esto no hubiera durado, a los pocos días Nelly R. Tobón de Proyecto Oxido me envió datos sobre lo que ella hacia esto creció aun mas también Nelly proporciono fotos y datos históricos muy buenos.

De ahí salio el primer Scouting al que llamamos "El Abrigo de Erika" con ese scouting agregamos dos pulquerias mas ahora la lista era de 30 y seguimos buscando y manteniendo actualizado en esa época nos toco de f el cierre de muchas pulquerias: "La Atrevida", "La Naranja", "La Rosita" por citar algunas.

El primer tour fue idea de Ulises y mía usando un poco lo que Nelly hacia en Oxido asi que nos dimos cita en el Metro Constituyentes ahí fue donde empezó estos desmadres llamados Tours solo 4 personas dispuestas a arriesgarlo todo en las tierras de Tacubaya en busca de 5 pulquerias de las cuales encontramos 3 y acabamos en "La Pirata" como dato curioso ha sido el unico tour entre semana.

Paso el tiempo y el proyecto creció y la lista de pulquerias también, conocimos a otros grandes amigos y colaboradores Liliana Onofre que me regalo unas galletas que fueron mi primer alimento de ese día y Miguel Ángel Alemán, el tuvo la idea primigenia de convertirnos en Colectivo El Tinacal siempre respetando nuestros trabajos individuales, Alejandra Velasco llego a Pulque Nuestro cuando estabamos en el Cerro De La Estrella en una charla amena y divertida sobre todo una comida de lo mas chida de esos momentos que solo se pueden compartir con los amigos.

Siendo 6 personas conformamos este maravilloso colectivo y al mismo tiempo Pulque Nuestro siguio desarrollandose mas al final llego nuestro amigo Paulemico Paul que ahora todos conocemos cariñosamente como Chavito el llegar al final no quiere decir que sea de menos importancia porque tambien esta Diego A. Mata nuestro fotografo estelar y oficial ellos dos han aportado mucho material escrito y gráfico de lo que hacemos dando nuevo estilo a lo que veníamos haciendo.

Hay mas personas por mencionar nuestra larga lista de colaboradores que nos han enviado sus reseñas y anécdotas que han aportado direcciones, a Pulketo gran amigo que na mas nos ha fallado en tres tours por mucho es el que mas veces ha ido aparte de nosotros los organizadores, Sandy Ruiz la primera diseñadora del logo de la Mayahuel.

A tres años de empezar este proyecto las personas citadas aqui se merecerian posts aparte y muchas entradas en el blog ya que con cada uno de ellos se viven experiencias nuevas, doy gracias a ellos porque sin su presencia este blog jamas hubiera logrado sobrevivir mas alla de esos dos meses que yo le auguraba, vamos por mas años, mas tours, mas tiempo y sobre todo vamos por mas pulque.

3 años

68 pulquerias en lista

10 tours

45 pulquerias reseñadas (o mas)

Muchos litros de pulque en cada reunión (de menos unos 2 cada quien)

4 veces que he maldecido a blogspot por no dejarme subir groserías

0 veces me he arrepentido de haber empezado esto.






Feliposo Die


domingo, 12 de febrero de 2012

Trabajando

Una vez mas estamos apurados con lo del libro.


Por eso mismo hay retrasos en las cuestiones del tour y reseñas.


Pero ahí vamos echándole ganas.




Feliposo Die

martes, 31 de enero de 2012

Aniversario De La Bella Cande








Este jueves 2 De Febrero es el aniversario de nuestra querida pulqueria:


LA BELLA CANDE


Lleguen a la celebracion chavos cumple la asombrosa cantidad de 81 años dando servicio ahí desde las 3 pm se pone muy bien.

Curados y comida!

Si no saben como llegar la dirección es:

Emilio Carranza casi Carlos Santana, Colonia Moctezuma Primera Sección

Saliendo del Metro Moctezuma del lado del distribuidor vial.






Foto: Archivo Proyecto Oxido

lunes, 23 de enero de 2012

Cuando Voy Al Salon Casino



Texto y fotografías: Paul Jiménez AKA Paulemico

Salón Casino es una bonita, pequeña y extraordinaria pulquería. Les platico. La primera vez que crucé sus puertas, fue en el 7º tour pulquero “La línea de Oro”. Difícil olvidarlo, ya que además de haber sido un gran tour, con sólo un litro de pulque natural en Salón Casino, me sentí en ese estado primerizo al beber pulque: mareado-feliz.



El lugar a pesar de no ser muy grande, es capaz de guardar en su interior a cantidad y diversidad de parroquianos. El último bastión de la colonia Obrera. Recibe diario a sus hombres trabajadores y señoras no menos trabajadoras. Jóvenes con dreadlocks y estudiantes que dicen ir a la Universidad. Todos entramos y cabemos en las pequeñas mesas, y hasta a veces, nos ponemos a mover los pies a ritmos diversos. Diversos como todos los que vamos a Salón Casino, con los ojos llenos de ilusión al ver todos los colores del arcoiris en los vitroleros llenos de exquisitos curados, cual niños ilusionados al ver la máquina llena de chicles y dulces de colores en la fila de las tortillas.

Ya sea para llevar, para tomar ahí, o simplemente – como es mi caso – ir a comer de la botana que se prepara, siempre es un buen momento para visitar a Jorge, que con una sonrisa está dispuesto a atender al respetable.

¿Qué decir de la gente que es común encontrar aquí? Personas entrañables como “Thalía”, una señora de edad que siempre arreglada y lista para bailar, nos saluda y brinda con nosotros. Otras veces nos cuenta historias del pasado como si fueran de hoy y termina alegrándonos más el día, con uno que otro chascarrillo. De repente el “Chico Malo” comienza a soltar frases y palabras que se prestan al doble sentido. Thalía no duda en responder y uno que otro parroquiano se involucra en la gresca verbal. Se voltea hacia nuestra mesa y nos dice: “Mis respetos jóvenes”.


O qué decir del “Tío”, que siempre con una sonrisa te voltea a ver diciendo: “Sobrino, no te había reconocido…” y choca tu tarro al calor de un ¡Salud! De repente el Tío comienza a hacer rimas con los acontecimientos actuales del país. Que si “Ebrard no nos deja chupar” y cosas así.

– ¡Ya cállate! – alguien le dice. – Por qué me voy a callar si es pura cosa buena –, responde el tío. Bien sabe que nos divierte, y le gusta. Comienza lo que es una especie de diálogo con los cuadros de mujeres exuberantes colgados en una de las paredes… Luego con los de los toros. Es un espectáculo verlo.

O la extraña historia de un señor dedicado a viajar en los caminos, cuando acompañó al que era entonces su patrón, un señor ya grande y con harto dinero a la isla de los monos, con el objetivo de combatir la disfunción eréctil de éste último. De cómo el anciano no quiso ingerir el extraño brebaje vivo y que él terminó bebiendo, con extraordinarios resultados orientados a la diosa Venus y los menesteres de la carne.


Recuerdo estas historias mientras espero a mis amigos. Se acerca Jaime y me pregunta si apetezco de botana. Pregunto qué hay. “Tenemos bisteces en salsa”, responde. ¡Ah pues cómo despreciar semejante invitación! Mientras me acercan las tortillas y la salsa, me pregunto la razón por la cual estos templos de convivencia y salud, no son tan populares entre la generación de nuestros padres. Al parecer, como dijo alguien que sabía: “Fueron una generación que se perdió en el tiempo”. Y yo agrego, nosotros sus hijos, una generación que nació sin futuro, o en el mejor de los casos, con el futuro hipotecado. Tal vez por eso nos aferramos a la pulquería, como esos últimos reductos del pasado, presente y el sin futuro.

Música, baile y pulques, se fusionan con el diálogo que tengo con Jorge. Nos dice que antaño cuando no abrían el domingo, alguien se quedaba para atender a la gente que venía por su pulque para llevar. “La gente hacía fila para el pulque, como cuando la hace para las tortillas”. Jorge comenta que siempre tuvo clara su labor, “siempre supe que quería dedicarme a la pulquería, por eso le dije a mi jefe desde chavo que no quería ir a la escuela, y desde los 15 o 16 ando en esto”. Yo todavía sigo impresionado por la estampa citadina de la fila que hacía la gente para el pulque.



De repente, devoro mis pistaches que arrojó hace unos minutos con maestría el jicarero sobre mi curado del mismo sabor. Los devoro así, del mismo modo que la cuidad y sus absurdas construcciones devoran a las pulquerías, las pocas pulquerías que aun resisten, así como la ignorancia de personas con poder que devoran las tradiciones positivas.

¿Cuántos litros de pulque engullimos ese día? Difícil calcularlo, pero a juzgar por nuestra alegría, debieron ser varios.

Termina la jornada en Salón Casino. Jaime y Jovani, comienzan a lavar el piso. Es la señal que nos dice, es hora de partir. Tal vez a nuestras casas, o a lo mejor a otro lugar. Tomo la sensata decisión de pasar a orinar antes de irme. En el cuartito que resguarda el mingitorio no muy bien de las miradas, observo que ya cambiaron las páginas de revista erótica. Ya no está Chela Lora, ahora está otra modelo que no recuerdo quien es.



Aquí la calidad se prueba y se mira. Al menos siempre que yo he ido los curados se terminan antes de cerrar. La recomendación es: todos los curados y el pulque natural, pero es digno de mencionar, que el de avena es el primero que se termina. Cuando me despido de Jorge, me dice: “Toma. Para ti y tus amigos”. Tomo un vaso de unicel con curado de jitomate (con harta salsa valentina) y otro más con curado de pistache (con hartos pistaches). Muy emocionado agradezco el gesto y salgo a comunicarles la noticia a mis amigos. Por unos minutos, fuimos las personas más felices del universo.



Este texto además de pretender reseñar El Salón Casino y describir un par de anécdotas vividas en él, busca reconocer a Jorge, su jicarero, por su carrera pulquera y entusiasta apoyo con el Colectivo El Tinacal.





jueves, 19 de enero de 2012

Te Canto Una Canción De Desamor? En el Amor Tranquilo








Ya no tomes... le decía a mi amigo porque que mejor lugar para beber que en la pulqueria y este nombre nadie lo olvida EL AMOR TRANQUILO ni tan tranquilo fue su amor de mi compañero de parranda ese día acabando de mandarse al diablo con su novia a unas calles del eje central el mejor bunker para no sentirla fue ahí, con el Choforo con el Tatun que con su pequeña estatura hace que el pulque fluya mas rápido.


Llego y saludo todos me conocen pues he ido casi a diario desde los últimos 4 meses. ¿De que hay? Avena, Apio y Piña... ¿un tarro? Nombre eso es pa putos !UNA CUBETA! pues una cubeta Choforo,  pa mi amigo que anda dolido que el corazón le duele y los pies le pesan y yo ps voy a tomar de a grapa. Mientras nos era servida la cubeta los ahí presentas na mas nos veían de arriba abajo yo como no queriéndolo sonreía disculpando las lagrimas de un hombre de 1.80 y 130 kilos... pon música, y la música se puso total el que iba pagar era el.






Cinco canciones seis canciones siente canciones todas con gente que jamas pensé que mi amigo conociera pero le toco el turno a Oscar Chavez... y ahora cantaba a todo pulmón Por Ti mientras maldecía su amor hacia ella, hacia la que le hizo daño, llore que llore, vaso tras vaso el pulque no se acaba no el pulque seguía, se nos acabo la primera cubeta mi amigo se quedo dormido un rato, lo cual yo agradecí porque mi mala suerte siempre me tocaba lidiar con el en su peor estado.

Media hora después y de varias partidas de domino recargado en esa pared verde me quede viendo la cubeta vacía, el Choforo me pregunta si quiero mas yo me tomo uno natural total el que va pagar es el... me tomo mi vaso de pulque me sabe delicioso el ambiente se llena de olores la botana ya esta, la salsa ahí sigue sin que la toque, mi amigo despierta me ve con ojos vidriosos y rojos por el llanto ¿tons que nos echamos la otra? venga pues que tengo panza de músico diría mi abuelo una gran bodega pal pulque, sírvase otra cubeta ahora de avena, ahora sin querer pone a Caifanes como se puede convivir con contemporáneos de Antonio Aguilar con esa música... la pregunta se responde con La Negra Tomasa "esa ya la tocaban cuando yo era chamaco" moviendo el cuerpo al son de Saul Hernandez.




La avena se acaba mi amigo mas tranquilo pide mas pero en vaso ya cubetas no mientras tanto hace migas con el de a lado platicando de mujeres, de autos, de pinturas y porque no de como esta su hermana de mi amigo, nadie se ofende, los albures, los chascarrillos, llega el canta recio con su guitarra y recita esas que duelen que se clavan en un costado.




Todos se ríen de el, que importa estamos entre amigos no dice nada, no se queja de nada porque habría de hacerlo si aquí es el único lugar donde sus lagrimas son naturales y entre nosotros los pulqueros, el jícaras, el jicarero y los que na mas entran al baño existe esa comunicación sin palabras... todos hemos sufrido algo así y todos nos hemos visto así.


Ya borracho y caminando lento por Vallejo le digo:

Te canto una canción de desamor... en el amor tranquilo.





FelipOso Die



Dedico este post al compañero y amigo Choforo cuantos momentos buenos en el amor tranquilo, cuantos litros de pulque y sobre todo cuantos buenos curados probé ahí.